21 août 2006
L'huile d'olive
Parution juillet 2006
Anagramme éditions
206 pages
Extrait
L’huile d’olive est connue depuis l’Antiquité. C’est surtout par ses vertus gustatives, alimentaires, thérapeutiques et domestiques que cette essence de fruit a su conquérir le cœur des peuples méditerranéens. La légende dit que la déesse Athéna en fit don au peuple de la cité qui porte son nom : Athènes. On se servait de cette huile chaleureuse et onctueuse pour frictionner les nouveau-nés, pour se masser le corps au sortir du bain, pour soulager les troubles hépatiques, pour s’éclairer la nuit. La feuille même de l’olivier était réputée – et l’est toujours – pour ses bienfaits médicinaux tandis que le bois de l’arbre servait à façonner ustensiles et meubles. L’olivier a presque toujours accompagné l’Homme au gré de son destin et de son développement. Cet arbre d’une grande richesse symbolique réunit à lui seul les idées universelles de paix, de victoire, de fécondité et de purification. Il serait difficile de ne pas trouver de pays d’Europe ou d’Orient où, d’une manière ou d’une autre, l’olivier n’est pas célébré pour de semblables significations. Il y a jusqu’en Chine où, selon une autre légende, le bois d’olivier a la capacité de neutraliser certains poisons et venins. L’« or liquide » qui coule de l’olive mûre et pressée apporte tant de bienfaits que l’on aurait du mal à nous en passer dans la vie de tous les jours. Plus qu’un simple condiment, une huile d’olive de bonne qualité peut être considérée comme un aliment à part entière.
© Pierre Vican
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